從“閑人免進”到“AI直播”,“明廚亮灶”升級“智慧監管”
“透明”后廚
【資料圖】
■ 海南日報記者 余小艷
孩子在幼兒園吃得好嗎?食堂的飯菜新不新鮮?后廚衛生有沒有搞干凈?自從上個月把孩子送去幼兒園,海口市民蘇文婷便對幼兒園的食品安全上了心。
每天午餐前,她都會打開手機上的APP,通過視頻直播畫面查看幼兒園后廚清洗、切配、烹飪、備餐等環節情況,各角落一覽無余。“后廚情況陽光透明,讓我安心不少。”蘇文婷忍不住點贊道。
“云監督”的實現,背后是海口市近年來構建的“互聯網+明廚亮灶”智能化監管平臺。平臺一端連著餐飲機構后廚,另一端向政府監管部門和公眾開放。如何以科技賦能,提升食品安全監管水平,“互聯網+明廚亮灶”工程的推進過程,或可提供一些思考。
從“神秘”到“透明”
接入“互聯網+明廚亮灶”監管平臺,“閑人免進”的廚房開始在“陽光下”運行
海口是如何讓家長參與對學校食堂“云監督”的?
時間追溯到2014年,當時的國家食品藥品監督管理總局部署開展餐飲服務“明廚亮灶”工作,督促餐飲服務提供者規范公開加工過程,推動餐飲服務食品安全社會共治。海口響應號召開展相關工作。
2016年,海口被列為第三批國家食品安全示范城市創建試點,于是借此契機,學習江浙經驗,在全省率先啟動“互聯網+明廚亮灶”工程。
“考慮到海口餐飲店多且規模小、更新快,海口市政府決定先從學校開始試點。”海口市市場監督管理局餐飲科科長梁其東介紹,2019年,海口引進第三方企業搭建“互聯網+明廚亮灶”監管平臺。該平臺前端是安裝在學校食堂后廚的攝像頭,運用“視頻云+物聯網”技術,將視頻數據推送到“公共云”,后端設置“監管端”“商戶端”“公眾端”,方便監管部門、消費者實時查看后廚情況,商戶可及時收到反饋。
不過,這項工程在一開始推廣時并不順利。
北京金和網絡股份有限公司是最早與海口市政府合作的第三方平臺建設方。“公司業務員為入駐平臺的餐飲機構安裝攝像頭等設施設備時,有些學校和餐飲企業心存顧慮,一些事項要多次催促才能完成。”北京金和網絡股份有限公司相關負責人表示。
為了打消餐飲機構的顧慮,該公司通過展示兄弟省、市成功案例,建設前后比對,組織討論等方式,為學校和企業約2000名食品安全相關人員開展培訓。
經過一段時間的努力,海口終于搭建起“互聯網+明廚亮灶”監管平臺。隨著入駐單位數量的增加,以往“閑人免進”的后廚,逐漸走到“陽光下”運行。
2022年,海口不再指定第三方平臺建設方,而是鼓勵具備資質的企業參與競爭。因此,省內外不少網絡技術公司參與平臺開發建設,中國聯通公司海口市分公司便是其中一員。該公司開發了“陽光餐飲”APP(監管端)和“陽光餐飲”微信小程序(公眾端)。
“你看,這個廚師沒戴帽子,我們可以截圖保存違規畫面并在線提交,違規信息就會通過公司后臺傳送給商戶督促其整改。”近日,在海口市聯通公司潮立方營業廳,中國聯通公司海口市分公司美蘭區負責人王震打開“陽光餐飲”APP,向海南日報記者展示監管端的功能。
在APP上點擊“遠程巡查”,就可以看到學校、幼兒園和餐廳列表,選擇想要查看的餐飲單位,再點擊備餐間、烹飪間等區域的攝像頭,可查看相應區域的實時直播畫面。
“遠程巡查中如果發現違規現象,商家能第一時間收到違規操作提醒信息,市場監管部門可遠程查看商戶后廚整改流程,監管起來很高效。”王震介紹,監管端還包含現場檢查、投訴處理、食品溯源、衛生評定、大餐備案、餐廳審核等功能,有利于規范餐飲單位行為,增強食品安全風險防控和誠信自律意識。
而面向消費者開放的公眾端,有哪些功能,又如何操作?
“消費者可以在微信里搜索‘陽光餐飲’小程序,點擊 ‘明廚亮灶椰城食安’,就可以看到海口部分學校、餐廳列表,點擊想查看的后廚,就能看到監控畫面。消費者在等餐時能‘圍觀’自己的那份餐食是如何制作出來的。”在海口潮立方美食街,海口市民張云翔體驗了“陽光餐飲”小程序的功能,發現還能查看餐飲單位的資質證照、經營信息、公眾評價等大眾關心的內容,還可以“一鍵聯系商家”“投訴舉報”,“這樣吃起來心里有底,也更放心了”。
新技術解決新問題
AI等新技術的接入,實現智能抓拍與提醒,極大提高食品安全監管效率和精準度
隨著海口深入推廣“互聯網+明廚亮灶”監管平臺,出現了一些新的問題和挑戰,監管平臺也隨之迭代升級。
“監管平臺1.0版本具有監控、記錄儲存功能,但只能作為事后調查處理和責任劃分的依據,事中阻止違規行為的效果有待加強,江浙等地已運用AI抓拍技術來解決這一難題,提升了食品安全監管成效。”梁其東說。
2022年,海口開始升級“互聯網+明廚亮灶”監管平臺,中國聯通、中國移動、中國電信三家寬帶運營商共同參與建設,新增AI智能抓拍、實時警報等功能,提升食品安全風險識別率,并向繁華商業街區、A級旅游景區、養老機構等重點區域的社會餐飲企業鋪開。
那么,AI智能抓拍是如何運作的?
“比如,后廚有老鼠跑過,AI攝像頭可以自動抓拍,將抓拍畫面推送給餐飲企業和監管部門,并提出相應預警。”中國電信海口分公司商業客戶中心經理駱禮君介紹,AI攝像頭可以對人員穿戴、動作以及環境設施等進行識別,自動抓拍后廚人員玩手機、抽煙、垃圾桶未蓋等11類違規行為,做到“可識別、可抓拍、可預警、可監督、可處置”。
“AI抓拍到不規范行為后,會先推送給經營者,讓餐飲主體先自我整改,若反復抓拍到不規范行為,監管人員會介入處理。”梁其東表示,AI技術的使用,極大地節省了人力成本,提升了食品安全監管工作的效率和精準度,倒逼餐飲主體修煉“內功”,提高自我管理水平。
截至目前,海口已有855家校園食堂入駐2.0版“互聯網+明廚亮灶”監管平臺,共計安裝了3000余個攝像頭和800余臺轉換機,覆蓋大中專院校、職業學校、中小學和幼兒園食堂。另有1800余家社會餐飲機構也入駐了新版平臺。海口校園及社會餐飲機構的后廚環境安全度、企業經營誠信度、加工制作透明度、師生家長滿意度均大幅提升。
“透明廚房”并非終點
食品安全監管需要長抓不懈,更需要多方合力,不斷提高食品安全意識
海口在推進“互聯網+明廚亮灶”過程中,還有諸多問題亟待破解。
其一是平臺端口繁多,導致用戶與消費者無所適從。當前,海口“互聯網+明廚亮灶”監管平臺共有3家單位參與建設,分別是中國聯通海口市分公司、中國電信海口分公司以及北京金和網絡股份有限公司。
其中中國聯通方面開發了“陽光餐飲”APP和小程序;中國電信方面開發了“天翼云眼”APP(監管端),目前暫未向公眾開放;北京金和網絡股份有限公司開發了“海南陽光食安”APP(監管端)和“查安康”APP(公眾端)。
其次,采訪中,三家建設方一致認為,在技術推廣過程中,較難平衡監管與被監管之間的關系。
海口潮立方美食街匯聚了40多家特色小吃餐飲商戶,方圓1公里內有7所學校,學生消費者眾多,食品安全風險較大。2022年4月,中國聯通海口市分公司把潮立方美食街作為“互聯網+明廚亮灶”工程示范性點位來打造,并聯合海口市市場監督管理局美蘭分局白龍監督管理所,召集美食街餐飲商戶、物業公司開展現場會議,推進項目建設。
“一年多來,潮立方美食街內有26家商戶安裝攝像頭、入駐監管平臺,但仍有10多家未入駐。”王震說,在他看來,監管平臺對餐飲商戶不光起到監管作用,在面對食品安全投訴時,還可作為調查處理及責任劃分的依據,使商戶在證據調取方面有理有據。
對此,公司采取優化商戶套餐、線上引流、贈送優惠券等方式,進一步降低餐飲商戶的負擔,提高他們入駐平臺的積極性。
盡管如此,仍然有不少商家存在抵觸心理,問題出在哪里?
“一方面和宣傳力度不夠大有關,另一方面,公眾參與不足也是重要因素。”王震認為。
有關專家認為,“互聯網+明廚亮灶”監管平臺的出現,并不能一勞永逸地解決食品安全問題,更重要的是提升相關單位與公眾的食品安全意識。“互聯網+明廚亮灶”工程不是終點,保障食品安全需要政府部門常抓不懈,更需要社會公眾的持續關注。
海口市市場監督管理局相關負責人表示,將進一步向“科技要人力”,并加大宣傳力度,提升公眾意識,一方面推動餐飲單位落實主體責任,另一方面呼吁社會公眾共同參與監督,形成政府、企業、社會多方合力參與食品安全監管的局面。
(海南日報海口4月20日訊)
855
海口有855家校園食堂入駐2.0版“互聯網+明廚亮灶”監管平臺
共計安裝3000余個攝像頭,800余臺轉換機
覆蓋大中專院校、職業學校、中小學和幼兒園食堂
1800+
海口已有超過1800家社會餐飲機構入駐2.0版平臺
校園及社會餐飲機構后廚環境安全度
企業經營誠信度、加工制作透明度、師生家長滿意度均有大幅提升
海口“互聯網+明廚亮灶”監管平臺升級路:
1.0版
具備監控與記錄存儲功能
設置“監管端”“商戶端”“公眾端”
監管部門、消費者可實時查看后廚情況
商戶可及時收到反饋
2.0版
新增AI智能抓拍
實時警報等功能
可自動抓拍
玩手機、抽煙、垃圾桶未蓋等11類違規行為
做到“可識別、可抓拍、可預警、可監督、可處置”
1、建筑工程施工許可證是建筑施工單位符合各種施工條件、允許開工的批準文件,是建設單位進行工程施工的法
你們好,最近小活發現有諸多的小伙伴們對于孜然土豆片的做法煎鍋版,孜然土豆片的做法這個問題都頗為感興趣
NBA取消了有點燃隊 NBL等職業合同的高中 大學球員的自動參選資格,選秀,nba,nbl,湯普森,點燃隊,職業合同,大
2023年4月墨西哥圣路易斯波托西市(SanLuisPotosí,Mexico)不同街區的居民和社會文化團體更新了
惠譽的大宗商品分析師查爾斯·哈特表示,全球范圍內大米短缺最顯著的影響就是國際大米的價格一直處于十年來
這是三格不講理第63篇原創內容,歡迎關注。前言有位寶媽是某位財經大V的鐵粉,出于信任,她把自己的股票賬
1、康橋悅城領仕館位于鄭州市經開區第八大街,由鄭州博頌置業有限責任公司建成,總建筑面積60892。2、總占
近日,市政府辦公廳印發《福州市持續優化提升營商環境八大舉措》,以提升市場主體信心,助推社會經濟高質量
法治日報全媒體記者趙志鋒通訊員李雙紅去年4月,甘肅省金昌市金川區寧遠堡鎮寧遠村、中牌村的43戶村民,因
現在進入了夏季,天氣也漸漸變得炎熱,在這個換季的時間段,很多小哥哥都會遇到一個很糟心的問題,那就是想
1、波斯貓(Persiancat)是以阿富汗的土種長毛貓和土耳其的安哥拉長毛貓為基礎,在英國經過100多年的選種繁殖,
學過物理的人都知道,世上沒有“永動機”。能量不會憑空而來,也不會憑空消失,只能從一種形式轉化成另一種
“走在干凈整潔的文化廣場,呼吸著略有泥土芬芳的新鮮空氣,真的有種想在這個村子常住的想法!”“這整個村
海螺水泥(600585)04月20日在投資者互動平臺表示:感謝您對海螺水泥的關注!截至2022年底,公司光儲發電裝
近日從北京市朝陽區人民政府網站獲悉,北京市朝陽區市場監督管理局對北京華日海天商貿有限公司作出行政處罰
安徽安慶市正式成立“老年助餐慈善基
記者日前從安慶市民政局獲悉,該市慈善會近日設立老年助餐慈善基金,共同守護老年人舌尖上的幸福。該基金專項用于資助城鄉社區老年食堂、社
安徽淮北積極落實2022年電網防汛度汛
近日,國網淮北供電公司工作人員來到110千伏中泰變電站開展防汛隱患排查。該公司積極落實2022年防汛度汛措施,提前細化應急預案,推進極端
安徽全椒縣完善拓展人力信息資源助企
今年以來,全椒縣不斷完善拓展人力資源信息庫、勞務對接信息庫、企業用工需求信息庫三庫信息資源,已摸排400多家次企業缺工崗位信息1 2萬個
宿州市埇橋區柔性引進博士推進鄉村振
宿州市埇橋區實施博士匯工程,柔性引進29名博士擔任副鄉鎮長或園區副主任,他們將為加快產業發展、推進鄉村振興強化智力支持。目前,博士專
安徽印發出臺全面實施零基預算改革方
為進一步提高財政資源配置效率和資金使用效益,省政府印發《安徽省全面實施零基預算改革方案》,明確從編制2023年預算起,在全省范圍內全面
5月份安徽居民消費價格同比上漲2.3%
近日,國家統計局安徽調查總隊發布了我省5月份居民消費價格統計數據。統計顯示,我省居民消費價格同比上漲2 3%,同比漲幅比上月回落0 4個百分
安徽多種方式引導群眾防范非法集資風
合肥地鐵1號線、3號線上滾動播放防范非法集資宣傳視頻,淮南市發布《致老年群眾的一封信》……6月份是一年一度防范和處置非法集資宣傳月,今
鐵路部門持續加大長三角地區運力投放
記者從中國鐵路上海局集團有限公司獲悉,隨著上海疫情防控形勢持續向好,為進一步適應旅客出行需要,助力復工復產,鐵路部門自6月10日起持續加
安徽六安持續精準施策全力促進工業發
六安市與蔚來汽車簽署合作協議,共建智能電動汽車零部件配套產業園區。該園區一期計劃2023年上半年投產,建成后將具備年產30萬噸鋁壓鑄產能,
安徽淮北全力維護外賣送餐員合法權益
為切實防范化解新業態領域重大風險隱患,強化外賣送餐員權益保障工作,淮北市市場監管局充分發揮職能作用,全力維護外賣送餐員合法權益。淮北
湖南漣源開展專項行動一對一為企業紓
位于漣源市的湖南三合美新材料科技有限公司,兩條生產線滿負荷運行,生產聚氨酯和巖棉復合板。因產品升級與產能擴充,急需新增兩條生產線,
湖南藍山縣進村入戶排查整治自建房安
老叔,這棟房屋墻體有開裂痕跡,要維修加固,安全重要!5月20日,藍山縣塔峰鎮果木村,黨員干部上門開展農村自建房安全隱患排查整治。連日來
一季度湖南萬元產值綜合能耗同比下降
近日,湖南省工業通信業節能監察中心發布一季度全省六大高耗能行業能源消耗統計監測報告。據該報告,一季度全省146家主要高耗能企業的萬元
濟南起步區一年來累計簽約優質項目11
萬里黃河第一隧濟南黃河濟濼路隧道建成通車,占地4000余畝的新能源乘用車零部件產業園加快施工……記者21日采訪獲悉,建設實施方案獲批復一
山東發布通知啟動傳統民居保護利用試
省住房城鄉建設廳、省財政廳近日聯合印發《關于做好傳統民居保護利用試點工作的通知》,在全省部署開展傳統民居保護利用試點工作。此次試點