• <li id="yeaqi"><button id="yeaqi"></button></li>
  • <fieldset id="yeaqi"></fieldset>
    <fieldset id="yeaqi"><table id="yeaqi"></table></fieldset>

    •  

      環球最資訊丨僅靠一張膜就讓牛奶更有營養
      發布時間:2022-12-05 07:20:51 文章來源:科技日報
      僅靠一張膜就讓牛奶更有營養

      還有一周,就要到“雙十二”購物節了,許多人又開始摩拳擦掌準備“剁手”,一些人將“囤貨”的目標鎖定在了牛奶上。

      巴氏奶、高鈣奶、零乳糖牛奶……目前市場上銷售的牛奶品種五花八門。最近,在網絡上一種名為“超濾牛奶”的產品悄然走紅,相關廠家聲稱其比普通牛奶更有營養,可以實現喝1瓶牛奶、吸收2倍營養。

      所謂超濾牛奶,通常是指采用超濾技術生產的牛奶產品。早在2021年9月,該品類牛奶就進入了中國市場。


      (資料圖)

      那么,什么是超濾技術?這種技術真的能夠讓牛奶營養加倍嗎?針對上述問題科技日報記者采訪了相關專家,為您答疑解惑。

      像篩子一樣分離出牛奶的不同成分

      “超濾技術是一種工業技術,其興起于20世紀90年代,屬于膜分離技術的一種。根據膜的孔徑大小,膜分離技術被分為RO(反滲透)、NF(納濾)、UF(超濾)、MF(微濾)四種類型。”天津科技大學教授、國家衛生健康委員會乳品質量安全標準修訂專家組成員于景華在接受科技日報記者采訪時介紹道,應用于超濾技術中的超濾膜,是一種孔徑介于微濾和納濾之間的一種膜,也是一種具有分離功能的多孔膜,膜孔徑為1到100納米。利用超濾膜的攔截能力,以物理截留的方式,可將溶液中直徑大小不同的物質分開,從而達到純化和濃縮、篩分溶液中不同組成成分的目的。膜技術常被應用在各種乳品生產加工中,例如在除菌、提升蛋白質含量、降低乳糖含量、脫鹽、濃縮等工藝環節中。

      “通俗地講,超濾膜就像是一個篩子,利用不同孔徑的篩子,分離出直徑大小不同的物質。相關牛奶生產企業利用超濾膜,可以過濾掉分子直徑較小的乳糖、鹽類等物質,同時保留了蛋白質等分子直徑較大的物質。”于景華介紹道,一般微濾膜的孔徑比超濾膜孔徑要大,前者主要可以分離出牛奶中的微生物,包括細菌及芽孢。借用此方法,即便不經過高溫殺菌處理,也可以達到消毒除菌的效果。

      經過超濾膜的牛奶,在去除了部分水和乳糖后,相對于超濾前,其含有更多的蛋白質、鈣和更少的糖,營養物質被濃縮了,同時口感也更濃稠、絲滑。

      我國純牛奶和鮮牛奶執行的生產標準分別是《GB 25190-2010食品安全國家標準 滅菌乳》和《GB 19645-2010食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》,根據上述國家標準,牛奶的蛋白質含量最低應達到每100毫升2.9克。目前,市場上的牛奶蛋白質含量通常在每100毫升2.9克到3.6克之間,不過經過超濾工藝的牛奶,蛋白質含量可以達到每100毫升6克。

      從這個角度來說,超濾牛奶的營養確實比普通牛奶好一些,但是要想維持人體健康,僅靠高蛋白質是不夠的,還是要靠均衡的膳食。

      超濾技術被廣泛應用于食品加工業中

      超濾技術除了被應用在牛奶生產中,由于其具有可在低溫下操作、 無相變、 能較好地保持汁液風味及營養成分、 能耗低等優點, 使其在食品行業中的應用不斷擴大。

      超濾技術目前比較多地被應用于一些新型果蔬汁飲料的生產中。比如西瓜汁經超濾技術處理后, 其主要營養成分糖分、有機酸和維生素C的保留率都高達90%以上。同時除菌率可達到99.9%以上,不經巴氏高溫滅菌,也能達到國家飲料食品的衛生標準。

      除了除菌外,超濾技術還可以被應用于果汁的澄清。以桑葚汁為例,經過超濾澄清后,測定其透光率可達73.6%,且不會產生 “二次沉淀”。此外,超濾澄清法比化學澄清法更簡單,果汁的品質和風味也不會因澄清時帶入其他雜質、雜味而有所改變。

      在制作茶飲料的時候,超濾技術能在保證在茶澄清的基礎上,最大限度地保留茶中茶多酚、氨基酸和咖啡因等有效成分,對色澤、香氣和滋味的影響不大, 并且可以在較大程度上保持茶的風味物質。而且由于超濾過程是以壓力作為驅動力,不用高溫加熱,因此特別適用于對熱比較敏感的茶葉的澄清。

      除此之外,在釀造工藝中,采用超濾技術,也可以起到提純、澄清、除菌等作用。

      關鍵詞:

      樂活HOT

      • 四川正式啟動三級保供電調控措施保障民生用電 優化各類電源發電計劃
        四川正式啟動三級保供電調控措施

        繼8月11日、14日連續兩次召開電力保供工作緊急視頻會議后,8月15日,四川再次召開電力保供調度會。記者從會上獲悉,預計全省最大用電負荷將

      • 前7月四川能源項目累計完成投資493億元 油氣類項目完成投資159億元
        前7月四川能源項目累計完成投資4

        今年以來,四川積極擴大能源領域有效投資,前7月能源項目累計完成投資493億元、同比增長4%。8月15日,省能源局相關負責人介紹,前7月煤炭類

      • 四川加力加勁堅決遏制事故多發頻發態勢 有效提升預報預警水平
        四川加力加勁堅決遏制事故多發頻

        8月15日,全省防汛減災、森林草原防滅火工作電視電話會議召開,深刻汲取彭州8·13山洪災害教訓,分析研判當前形勢,安排部署下一步重點工作

      • 四川攀枝花推動打造職業能力建設工作品牌 提供人才廣闊展示舞臺
        四川攀枝花推動打造職業能力建設

        8月9日,攀枝花技師學院實習工廠里,焊花四濺,機器聲此起彼伏。身穿工作服的教師周樹春,在一間間操作室里進進出出,指導學生們焊接。過去

      • 上半年湖南物流需求平穩增長行業運行平穩 快遞業務量完成10.3億件
        上半年湖南物流需求平穩增長行業

        記者從省發改委獲悉,上半年全省物流需求平穩增長,行業運行總體平穩。全省社會物流總額64096 2億元,同比增長4 4%;全省物流業總收入為2270

      • 湖南各地工業企業忙生產全力以赴穩增長 生產線全力運轉
        湖南各地工業企業忙生產全力以赴

        在全球最大地下工程裝備制造基地,掘進機生產計劃已排到年底;千億級工程機械產業園區邊建設邊生產,打造智能制造標桿……時已立秋,三湘大

      • 江西贛州醫療衛生服務體系進一步完善 完善“三醫”聯動機制
        江西贛州醫療衛生服務體系進一步

        上猶縣水巖鄉衛生院醫生蔡昌才驅車前往金盆村為村民駱運招治病。以往,每月去醫院就診不僅路途遠,還要排隊。這幾年有了家庭醫生后,直接送

      • 江西堅持問題導向推進藥品安全專項整治走深走實 持續完善投訴舉報渠道
        江西堅持問題導向推進藥品安全專

        今年2月以來,省藥監局深入開展藥品安全專項整治行動,堅持問題導向,以嚴厲打擊違法犯罪行為、全面排查風險隱患為手段,推進專項整治行動

      • 江西九江多舉措為創業者營造良好創業貸款環境 就業創業事項一次性辦
        江西九江多舉措為創業者營造良好

        沒想到,現在直接在窗口就能辦理,真是太方便了。蔣瓊在九江市經營一家造型工作室,近期有意擴大生意規模,需要資金周轉。她帶齊資料來到九

      • 上半年江西新余全市外貿進出口總值同比增長84.3% 外貿主體活力持續激發
        上半年江西新余全市外貿進出口總

        記者從新余海關獲悉,今年上半年,新余市外貿取得了較好成績,全市外貿進出口總值184 3億元,同比增長84 3%,高出全國平均水平74 9個百分點

      • 南昌高新區多舉措推動重點項目建設加速跑 完善重大重點項目推進機制
        南昌高新區多舉措推動重點項目建

        作為南昌市第二季度集中開工的重大項目之一,南昌數谷產業園項目總投資100億元,計劃2024年5月完工交付使用,擬引進字節跳動、華為(南昌)工

      • 安徽淮南頒發優才卡落實高層次人才服務保障制度
        安徽淮南頒發優才卡落實高層次人

        淮南市向中國工程院院士、安徽理工大學校長袁亮頒發了第一張淮南市高層次人才優才卡。為深化我為人才辦實事實踐活動,落實高層次人才服務保

      • 宿州市埇橋區細化工作舉措筑牢防汛“安全堤”
        宿州市埇橋區細化工作舉措筑牢防

        連日來,宿州市埇橋區不斷細化各項工作舉措,壓實防汛各項責任,提升應急救援保障能力,筑牢防汛安全堤。目前,該區防汛物資已儲備到位,全

      • 安徽無為市“交地即交證”優化營商環境政策正式落地
        安徽無為市“交地即交證”優化營

        近日,無為市自然資源和規劃局、無為市福渡鎮人民政府在無為潤峰中海置業有限公司項目部現場舉行交地即交證頒證儀式,標志該市交地即交證優

      • 安徽全椒縣推動農村寄宿制學校試點工作
        安徽全椒縣推動農村寄宿制學校試

        設施齊全的衛生食堂、水沖式的獨立衛生間、樓道墻體粉刷一新的宿舍……走進安徽省全椒縣武崗學校,已經運行滿一年的農村特色寄宿制學校成果

      娛樂LOVE