把美味烹飪成幸福的模樣，當然少不了一些簡單又快手的家常惹味小炒菜。小炒菜既能讓你在做飯的時候安心偷個懶，還能快速解決吃飯問題，效率，速度，美味都可兼得，使下廚和吃飯變成一種享受，進一步大大提升幸福感。

第1款客家小炒

【準備材料】

【資料圖】

食材

豆干

10片

五花豬肉

1塊

魷魚

4片

辣椒

2條

蔥

4支

姜

3片

蒜頭

4瓣

米酒

半杯

沙拉油

1湯匙

香油

些許

醬油

1湯匙

醬油膏

1湯匙

糖

些許

黑胡椒粉

酌量

【做法步驟】

1、起鍋加入一湯匙沙拉油，油熱后下豬肉及姜絲，炒至豬肉變白。2、下魷魚炒一下，再下豆干一起拌炒。3、放入蔥白、辣椒、蒜頭炒至香氣出來，再加入米酒一起炒。4、加入醬油、醬油膏、糖及黑胡椒粉拌炒調味。5、加入一些水炒勻、放上蔥綠，上鍋蓋悶煮2分鐘后，拌炒均勻即可起鍋。

第2款農家小炒

【準備材料】

食材

青椒

1個

五花肉片

1盒

蒜頭

3顆

姜

1小塊

蒜苗

1支

豆豉

1大匙

調味料

辣椒醬

1大匙

米酒

1大匙

醬油

1大匙

鹽

少許

水

半杯

1.姜、蒜頭切片，蒜苗切斜片，青椒切塊，五花肉片切一口大小，豆豉泡水瀝干備用

2.電鍋外鍋鋪上烘焙紙，按下電源開關，倒入適量的油，將肉片炒至變白

3.承上放入蒜片、姜片、豆豉炒香，加入青椒及調味料，蓋上鍋蓋燜煮3分

4.開蓋后，放入蒜苗拌炒均勻即可

第3款三層肉炒豆干

自己壓了些豆干后，馬上就切了三層肉來炒個便當菜，咸香帶點辣豆瓣，真是下飯的好菜啊～

【準備材料】

食材

三層肉300g

五香豆干3塊

大蔥1枝

蒜頭2瓣

香菜（如不愛可不加）3-5枝

辣椒2根

調味料

醬油1湯匙

辣豆瓣醬1湯匙

棕櫚糖或二砂1茶匙

米酒少許

【做法步驟】

1五花肉洗凈擦干；大蔥、辣椒、香菜洗凈；

2蒜頭拍扁去皮切片；辣椒去籽切圈狀；豆干切片；香菜略切；大蔥斜切；三層肉切薄片；

3炒鍋加熱，放少許油下三層肉片拌炒；

4再加入蒜片炒香；

5加入豆干片拌炒；

6中間空出位置炒香辣豆瓣醬；

7放入醬油、米酒、糖拌炒；

8加入1/4杯水蓋鍋蓋燜煮入味；試味道調整咸度；

9放入大蔥拌炒；

10最后放入香菜與辣椒炒勻即可。

第4款蒜蓉豆豉炒蟶子

Hello大家好，我今次介紹海鮮系列，蒜蓉豆豉炒蟶子

【準備材料】

食材

圣子一斤

蒜蓉一個

豆豉一湯匙

辣椒一只

【做法步驟】

1圣子買回家用鹽清洗一次，再用鹽水放入圣子浸三至4小時，

2蒜蓉辣椒放入鑊中炒香，加入圣子一同炒加入少量水份一同炒，加入調味料用水開，鹽半茶匙，糖一茶匙，蠔油一湯匙，美極適量，生粉半茶匙兜勻，蒜蓉炒蟶子完成

第5款香辣素小炒

【準備材料】

食材

青豆角10條

素火腿1塊

香菇8只

小青瓜2條

紅尖椒2只

辣菜甫（怕辣可以不用）2湯匙

蒜蓉3湯匙

姜3片

鹽焗腰果適量

調味

香辣豆豉醬2湯匙

紹灑1湯匙

糖1茶匙

蠔油1茶匙

【做法步驟】

1青豆角洗凈，與素火腿、青瓜、紅尖椒及香菇切成粒。備用。

2落油熱鍋，先將豆干及香菇爆香。

3放入香辣豆豉醬、蒜蓉及姜片炒勻。

4倒入青豆角粒，加水3湯匙略炒。

5沿鑊邊灒酒，然后放入菜甫繼續翻炒。

6加糖及蠔油炒勻，最后放入紅椒及腰果，就大功告成。

第6款章魚紅椒小炒

海味濃濃配上多汁紅椒

【準備材料】

食材

章魚

中等3只

紅椒

半顆

蒜頭

3瓣

蔥

一小把

米酒

20ml

【做法步驟】

1.蒜瓣去皮切末、蔥洗凈切段、紅椒切條狀、章魚去內臟.眼睛及嘴后切小塊

2.熱鍋下油后加入蒜末及蔥白煸香

3.蔥白稍微變色后放入切好的章魚及紅椒翻炒數次，食材稍出水后鍋邊淋入米酒去腥。

4.大火收汁后加入蔥綠拌勻即可

【小貼士】

1.章魚有卵也可以下鍋一起炒，外膜破掉后過10秒再翻炒卵才會完整集中。

2.淡口味可以不用另外加鹽。

第7款黃金泡菜炒豬肉(客家小炒風味)

濃郁蒜香微辣的慶家黃金泡菜，與豬肉絲等多種蔬菜僅需簡單拌炒，幾分鐘立馬提升口味層次，健康又美味，有客家小炒的微酸辣口感，超下飯!!讓人想一口接一口。

【準備材料】

食材

慶家黃金泡菜

350

里肌豬肉絲

半斤

蔥

2條

姜

適量

紅蘿卜

適量

金針菇

適量

木耳

適量

調味料

醬油

些許

(白醋)

些許

【做法步驟】

1.將食材洗凈蔥切成段，姜、木耳、紅蘿卜切絲

2.熱油后下蔥白與姜爆香

3.加入蔬菜翻炒幾分后

4.下肉繼續翻炒至肉變白

5.下大概半罐『慶家黃金泡菜』翻炒后慢慢加些許醬油可增加咸味最后加點綠蔥段熄火

6.裝盤*喜歡吃重口味點可以在夾點『慶家黃金泡菜』至料理中味道更加濃郁美味

【小貼士】

*起鍋前可以再嗆白醋增加客家感酸味

*加冬粉做成黃金泡菜冬粉煲也很好吃

第8款咸蛋炒佛手瓜

佛手瓜不要炒太久，保持脆脆的口感，與咸蛋切塊一起炒，咸香脆甜真是美味！便宜又好吃的熱炒菜就是這么簡單。

【準備材料】

食材

佛手瓜2顆

熟咸蛋2顆

蒜2瓣

辣椒1/2根

蔥3根

調味料

鹽1～1.5茶匙

黑胡椒粉少許

【做法步驟】

1食材洗凈備用；

2佛手瓜削皮去籽，切略厚片狀；蒜拍扁去皮切末；辣椒斜切；蔥切蔥花；咸蛋切片；

3炒鍋下油燒熱放入蒜末炒香；

4放入佛手瓜、鹽和黑胡椒粉拌炒；放鹽前要先試所用的咸蛋咸度來調整喔～

5加少許水拌炒；

6放入咸蛋拌炒一下；

7蓋鍋蓋燜1分鐘；

8開蓋拌炒試脆度與調味再自行微調；接著放入辣椒與蔥花炒勻即可。

第9款爆炒青紅椒豬頸肉

【準備材料】

食材

豬頸肉(我用無激素)1塊

紅椒及青椒各1/2個

豆豉1湯匙

蒜頭2瓣

干蔥頭2粒

姜片3塊

辣椒(可刪去)2條

紹興酒1湯匙

腌料

生抽1湯匙

紹興酒1/2湯匙

砂糖1茶匙

生粉1/2茶匙

麻油(后下)少許

調味料

生抽1茶匙

蠔油1/2湯匙

清水1湯匙

【做法步驟】

1豬頸肉去掉多余脂肪，斜切厚塊，洗凈，抹干；加入腌料腌約1小時或以上。

2青紅切塊/絲；蒜頭、干蔥及辣椒切粒；豆豉略浸水，取一半壓成蓉。

3燒熱油鑊，以中火爆香豆豉、蒜蓉、干蔥蓉及姜片。

4加入豬頸肉炒爆炒至八成熟，灒酒；加入調味料炒勻，加蓋焗片刻。

5加入青紅椒及配料兜炒，最后加入辣椒粒炒勻，即成。

【小貼士】

-青、紅椒不宜炒過久，以保存蔬菜的鮮嫩。

-若肉塊略厚，可加點水加蓋焗煮片刻，令肉質較易熟透。

第10款五香肉丁炒西蘭花

聽落好怪，但真系好好食！鐘意五香肉丁慨朋友唔好錯過呢個好餸！！

【準備材料】

食材

西蘭花3個

五香肉丁1罐

紹興酒1茶匙

水適量

魚露1茶匙

【做法步驟】

1西蘭花切好后，放入盤浸水15分鐘，記得要放小小鹽

2五香肉丁開罐，唔好倒啲油呀！放入碗打松肉丁

3熱鑊落油落姜，蒜，干蔥，放西蘭花，放一茶匙水炒到干之后又放一茶匙再炒，炒到熟之后加五香肉丁快炒就可以！

【小貼士】

加水炒西蘭花系可以容易煮熟之外，仲可以保持翠綠色！