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兔子。我已經(jīng)提前處理好了。兔肉帶有腥味，可提前用清水浸泡幾次，再加蔥姜蒜焯水去除，烹飪過程中可添加蒜頭，料酒等香料，不僅去除腥味，還可增加菜的香味。
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(資料圖片)
將兔肉切成小塊。生姜切姜絲。
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鍋中加適量油，油溫六成熱，加姜絲爆香。
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撈出姜絲，將兔肉放入。
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爆炒至兔肉均勻裹上油花，顏色變深。
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加一勺料酒炒香。
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加適量的清水。
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水量蓋過兔子一半即可。
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加兩勺生抽、一勺老抽。放的時候注意：老抽調(diào)色，生抽調(diào)味。
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再加入兩勺白糖。翻炒均勻，開大火煮。
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煮至兔肉上色，放一勺食鹽調(diào)味。繼續(xù)煮。
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煮至湯變少一半，給兔肉翻個身。使上色上味均勻。
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煮至鍋中湯汁濃稠，轉(zhuǎn)小火慢慢燜。
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待收汁，即可出鍋
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