1、特丁基對苯二酚是有一定毒性的特丁基對苯二酚(TBHQ)是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑,尤為適用于植物油抗氧化,可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍。
(資料圖)
2、無異臭味,據報導在植物油內添加0.01~0.03%,其效果比BHA、BHT、PG都好,可獨用或與BHA或BHT混合使用。
3、國內正在著力研制開發之中。
4、特丁基對苯二酚在油中加入適量,可以抑制霉菌、防止油變味變壞,也可以叫做油的防腐劑。
5、這種物質有一定毒性,并有致癌性,因此絕對不宜過量。
6、在我國食品添加劑使用衛生標準中,是限制使用的,并不是禁止使用。
7、最大使用量是每公斤0.2克。
8、但由于目前對這種物質沒有國家統一的易行的檢測手段,所以對于這種物質的使用監控并不是非常理想。
9、【擴展資料】一、特丁基對苯二酚的使用方法:1.加于油脂中。
10、將脂肪或油脂加熱50℃以上,待油脂完全成為液狀,充分攪動特丁基對苯二酚TBHQ直至完全溶解,繼續攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布(攪拌時注意避免滲入過多空氣)。
11、2.相對于大批量產品可以把特丁基對苯二酚TBHQ溶解在少量(溫度在93℃-121℃)脂肪或油脂中,可制成濃縮的TBHQ抗氧化劑溶液,把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布。
12、3.對于果仁類食品,按所需比例稀釋的特丁基對苯二酚TBHQ直接噴射食品表面,溶液濃度應按所需劑量調整并確保均勻噴射于產品表面。
13、4.對于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等,在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ。
14、二、消費者對于食品添加劑應該怎樣科學對待食品添加劑?添加劑其實是食品當中不能夠缺少的東西,沒有這些添加劑,我們食品就沒有味道、不成形狀、無法保存。
15、而且目前在國家添加劑使用衛生標準中的食物添加劑,都是經過國際上大量的實驗之后,再規定了其使用量和條件的,應該說都是安全的。
16、大家不用“談添加劑色變”。
17、目前的問題是,由于目前對于添加劑的檢測是一種被動的檢測,更多依靠企業的自律自覺,這導致了不少非法添加的情況出現,這是目前監管當中的一個瓶頸問題,急需解決,需要提醒消費者的是,不要長期吃某一類食品,雖然添加劑使用時安全的,但長期的積累效應也會增加食品安全風險。
18、參考資料:特丁基對苯二酚-百度百科:網頁鏈接。
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