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吃了碗蛋炒飯

竟吃進了醫(yī)院EICU近日凌晨一對八旬老夫妻因為上吐下瀉被緊急送至醫(yī)院搶救

吃了一碗蛋炒飯1死1傷家住江蘇南通海門的李爺爺和楊奶奶，平日里身體一向硬朗。但就在十幾天前的一個晚上，李爺爺和楊奶奶突然上吐下瀉，腹瀉了有十余次，還腹痛難忍。 家人立即將兩位老人送至當?shù)蒯t(yī)院就診，但治療后未見好轉(zhuǎn)，血壓還越來越低，乳酸越來越高，酸中毒明顯，尤其是楊奶奶的癥狀更為嚴重。 隨后，家屬將兩位老人轉(zhuǎn)院至南通大學附屬醫(yī)院救治。入院時，李爺爺?shù)娜樗嶂狄呀?jīng)超過 10mmol/L（正常乳酸值應小于 2mmol/L），處于休克狀態(tài)。而楊奶奶因為病情過于嚴重不幸去世。 為了搞清病因，值班醫(yī)生反復詢問家屬患者當天的飲食，最后將目標指向了一碗隔夜蛋炒飯。 “普通的胃腸炎不會這么嚴重，患者目前炎癥指標高，應該是 細菌感染引發(fā)的膿毒癥和感染引發(fā)的多臟器衰竭?！贬t(yī)生說。 急診搶救室值班醫(yī)生為李爺爺輸液碳酸氫鈉補堿，并請腎臟內(nèi)科醫(yī)生協(xié)助進行血液凈化治療。經(jīng)過整整一夜的努力，李爺爺?shù)那闆r有了明顯的好轉(zhuǎn)，血壓上升，乳酸值降到了 6mmol/L 以下。 經(jīng)過十幾天的治療，李爺爺?shù)母黜椛w征趨于穩(wěn)定，順利出院。 “出院之后要好好休息，隔夜飯菜可千萬不能再吃了。”面對即將出院的李爺爺，急診醫(yī)學中心主任醫(yī)師袁鼎山再次叮囑道。 “早知道隔夜的蛋炒飯有那么大的危害，我和老伴肯定不會吃的。”回想當初，李爺爺滿是懊悔。 因吃隔夜飯菜而發(fā)生悲劇的案例時有發(fā)生。之前媒體也曾對此進行報道。 涼拌黃瓜冷藏一夜吃完休克進醫(yī)院搶救67歲的黃大伯（化名）就因一盤隔夜冷藏的涼拌黃瓜，引發(fā)感染性休克，差點一腳踏進鬼門關(guān)。 前天晚上，由于家里來了客人，飯菜比往常豐盛，一盤涼拌黃瓜還剩大半。飯后，黃大伯就順手把它放進了冰箱。第二天一早，他習慣性從冰箱拿出這盤涼菜，伴著米粥吃掉了。 沒想到，兩小時后，黃大伯就開始出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的癥狀。傍晚時分，他突然發(fā)起高燒，隨后還出現(xiàn)了眼前發(fā)黑、渾身發(fā)抖等危急癥狀。 急救車抵達醫(yī)院時，黃大伯已經(jīng)出現(xiàn)休克。床邊檢查顯示，血壓已經(jīng)掉到85/ 52mmHg，血液中的降鈣素原也超過正常值200多倍。 “這是嚴重的細菌感染，初步考慮為 細菌感染引發(fā)的膿毒血癥、感染性休克。”杭州市第九人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)師韓亮判斷。 醫(yī)護人員立即對黃大伯展開補液、抗感染等搶救處理。在大家的共同努力下，黃大伯的生命體征逐漸恢復。 吃了一頓隔夜菜男子拉了半個月肚子75歲的黃大伯（化名），拉肚子半個月，最后被送進了醫(yī)院。 而導致黃大伯的長期腹瀉的不是簡單的腸胃炎，而是 沙門菌傷寒。那么黃大伯是怎么“招惹”上這種致病菌的呢？經(jīng)醫(yī)院感染病科黃建榮主任醫(yī)師仔細問診，得知黃大伯家圈養(yǎng)了不少雞鴨，并且喜歡吃自家雞鴨下的蛋，這些蛋不經(jīng)過清洗處理就直接放冰箱里貯存，黃大伯家的冰箱又是雜亂無章，生冷食物經(jīng)常與隔夜菜、熟食混放在一起，所以就給了鼠傷寒沙門菌進嘴的機會。 “雞鴨糞是鼠傷寒沙門菌很好的傳播源。”黃建榮主任醫(yī)師解釋，黃大伯一家經(jīng)常把直接從雞窩撿回來的雞蛋放進冰箱，從而污染里冰箱里的其他食物，如果隔夜菜沒有加熱透，或者吃了污染的水果，那么人就容易感染鼠傷寒沙門菌，從而就會出現(xiàn)像黃大伯那樣腹瀉癥狀。 醫(yī)生提醒：隔夜菜需徹底加熱冰箱不是“保險箱”面對一碗隔夜飯菜引發(fā)的悲劇，醫(yī)生提醒： “夏天天氣熱，細菌繁殖尤其快，冰箱的制冷只是延緩了細菌的繁殖，加上冰箱里還存在著嗜冷菌，對人體有害。隔夜菜被細菌污染之后，易引發(fā)腹瀉、腦炎等。 所以， 冰箱里拿出的隔夜菜一定要徹底加熱，通常煮沸2-3分鐘。但是對于老年人、孕產(chǎn)婦、孩子、慢性病人等免疫力低下的人群，要謹慎。” 浙大一院感染病科主任盛吉芳主任醫(yī)師強調(diào)，冰箱并不是萬無一失的“保險箱”，如果超過一定的時間，冰箱內(nèi)保存的各種食物就會失去原有的鮮美味道和營養(yǎng)成分，還可能會滋生細菌，比如李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森氏菌等，一不注意就可能得“冰箱病”，嚴重時可危及生命。 一些小知識，大家也應該知道，首先生熟食物不能放一起，生食中可能存在各種寄生蟲以及細菌，和熟食放在一起就可能會污染了熟食。 食物的冷藏時間，不要放置太久。切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果盡量不要超過24小時。超過冷藏時間的食品，建議不要再食用，且一定要及時處理，因為腐敗變質(zhì)的水果更容易滋生細菌，導致冰箱里細菌更多。 吃剩下的飯菜，第一時間用保鮮膜包住，放在冷藏室。葷菜最多保存2-3天，素菜最多保存48小時，涼拌菜建議當下吃完。冰箱冷藏過的剩菜剩飯應該加熱后食用，一定要熱透，且不要反復加熱剩菜，剩菜應該下一次全部吃完。 放置時間超過8-10小時的菜都屬于隔夜菜另外要明確一點，我們常說的隔夜菜并不是如字面所說，放置了一夜的飯菜?？茖W來說，放置時間超過8-10小時的菜，都屬于隔夜菜。 最好不要吃隔夜飯菜，但如果想當天吃剩的晚飯，當作明天早飯的話，那一定要記得科學儲存： 1. 及時冷藏冰箱溫度低，可以抑制細菌滋生，相對減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。 2. 分開儲存冰箱里放剩菜要注意分開低溫儲存，避免交叉污染，選用干凈的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。 3. 徹底加熱剩菜剩飯食用之前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是要把剩菜剩飯加熱到中心溫度70℃以上，保持3分鐘。 醫(yī)生提醒，剩飯菜加熱不超過一次，并建議在2天內(nèi)吃完，超過3天最好倒掉。 編 輯 | 李天笑 校審| 王 宇 來 源|人民網(wǎng)科普、四川疾控 推薦閱讀

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